皆様、こんにちは！古城モータースの羽場です。

さて、今の時期は何と言っても魚介が美味しい季節。今回は、私が自信を持っておすすめする旬の魚介と、その魅力を最大限に引き出す絶品料理をご紹介します。

1. サワラ

春を告げる魚として知られるサワラは、漢字で「鰆」と書くように、まさに今の時期が旬。上品な味わいととろけるような身が特徴で、刺身、焼き物、煮物など、どんな料理にも合います。

おすすめ料理：サワラの塩焼き

1. サワラの切り身に軽く塩を振って10分ほど置きます。
2. フライパンまたはグリルで皮目から焼き、両面に焼き色を付けます。
3. 大根おろしと醤油を添えて召し上がってください。

2. ホタルイカ

富山湾の神秘、ホタルイカ。春の訪れとともに現れるホタルイカは、独特の甘みと旨味が凝縮された、まさに海の宝石です。茹で、炒め物、パスタなど、様々な料理で楽しめます。

おすすめ料理：ホタルイカのパスタ

1. フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火で炒めます。
2. ホタルイカを加え、軽く炒めます。
3. 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、茹でたパスタと和えます。
4. 塩、胡椒で味を調え、パセリを散らして完成です。

3. イサキ

夏に向けて旬を迎えるイサキは、「麦わらイサキ」とも呼ばれるように、身が引き締まり、脂がのって絶品です。塩焼き、煮付け、刺身など、どんな料理にも合います。

おすすめ料理：イサキの塩焼き

1. イサキの内臓とエラを取り、軽く塩を振って10分ほど置きます。
2. 魚焼きグリルまたはフライパンで両面に焼き色を付けます。
3. 大根おろしと醤油を添えて召し上がってください。

4. 鯛

「魚の王様」とも呼ばれる鯛は、お祝い事には欠かせない魚ですが、実は今の時期も旬。上品な甘みと旨味が特徴で、刺身、塩焼き、煮付けなど、どんな料理にも合います。

おすすめ料理：鯛めし

1. 鯛の切り身に軽く塩を振り、グリルまたはフライパンで焼き目を付けます。
2. 炊飯器に米、昆布、酒、醤油、塩を入れ、鯛の切り身を乗せて炊きます。
3. 炊き上がったら鯛の身をほぐし、混ぜ込んで完成です。

5. カツオ

春と秋の年2回旬があるカツオですが、今の時期は「初ガツオ」と呼ばれ、さっぱりとした味わいが特徴です。刺身、たたき、煮物など、どんな料理にも合います。

おすすめ料理：カツオのたたき

1. カツオの柵をバーナーまたはフライパンで表面を焼き、氷水で冷やします。
2. 薄切りにし、薬味（ネギ、生姜、ミョウガなど）を添えます。
3. ポン酢や醤油をかけて召し上がってください。

旬の魚介を味わうポイント

• 新鮮なものを選ぶ：目が澄んでいて、身に張りがあるものを選びましょう。
• 旬の調理法で：旬の魚介は、シンプルな調理法でも美味しくいただけます。
• 地元の魚屋さんで：地元の魚屋さんでは、新鮮な旬の魚介が手に入りやすいです。

ぜひ、今の時期ならではの旬の魚介を味わって、食卓を豊かにしてください。